Muffin

Három féle változatát használom a mindennapokban: az angol, francia és az amerikai #muffin-t.  #aKönyvbőlKimaradt #SüssMuffin-t. #Olvass

Most az angol változatát mutatom meg nektek ami egy tipikus teasütemény az angolszász országokban. A X. század feljegyzéseiben a muffin-t, mint kelt tésztát Walesben forró kövön sütötték, és kezdetben az arisztokrata családok házicselédei fogyasztották a leginkább maradék süteményekből, kenyérből, semmire sem jó morzsákból készült csemegét. Erre rájöttek a ház urai is, ami ezután a családi vacsorák és teadélutánok kötelező elemévé vált.

Méltó helyére akkor kerülhet, amikor a társadalom rájön arra, hogy a muffin egy egyszerű és finom édesség.

Amikor Amerikában éltem az ott elterjedt muffin valójában teljesen más volt, mint a régi angol muffin. Az amerikait cupcake-nek hívják, és csupán liszt, vaj, tojás és cukor keveréke az alap, amit pár perc alatt összekevertek és muffinpapírban (cupcake Wrappers) gyorsan kisütöttek. Nem figyeltek a savas, lúgos kémhatásokra ezért a felszíne lapos volt, így dekorálhatták cukormázzal, csokoládémázzal vagy éppen krémekkel, habokkal.

Angol Muffin málnával és csokidarabokkal.

200g málna

130g liszt

200g cukor

100g tejföl

2db tojás

50g vaj

50g csoki darabok

citromlé

sütőpor

só

A tojást a cukorral és egy csipet sóval addig habosítom, amíg krémes állagot kapok.

Folyamatos habosítás mellett hozzáadom a tejfölt és a citromlevet, majd beleszitálom a lisztet és a sütőport amit alaposan eldolgozok benne. Ezek után csurgatom hozzá az olvasztott vajat, amivel ismét átkeverem. Hozzáadagolom a málnát és a csoki darabkákat amit óvatosan beleforgatok.

Habzsákból adagolom a muffinformába, amit a hozzá való papírral béleltem ki. A formát 2/3 részéig töltöm.

Előmelegített sütőben (180C) 20 percig sütöm.

Tálalás elött hagyom kihűlni.

Jó étvágyat