Linzer

A linzer összefonódott a magyar szabadságharccal és az ország legrégebbi cukrászdájával, a budai várban.

#LegyélHős #SüssLinzert #Olvass #aKönyvbőlKimaradt

Müller Antal a szabadságharc elkötelezettjeként az egyik új receptjét Linzer Rudolf 48-as főhadnagyról nevezte el.

Az elmúlt években, mindenhol a habos, színes luxustortákat tolták a szánkba, nekem mégis a tradicionális, szimpla, hagyományos élmény maradt a vágyam.

Linzer tészta

170g tönkölybúza liszt

30g mandula liszt

100g vaj

50g porcukor

1db tojás

1ek tejfől

sütőpor

A liszteket egybe szitálom, a hideg reszelt vajat a lisztel összemorzsolom, majd gyorsan a többi hozzávalóval átgyúrom, amíg egynemű tésztát kapok. Edényben lefedve 30 percet pihentetem a hűtőben.

Lisztezett felületen gyorsan kinyújtom 3-4 mm vastagra.

Kiszúrom a korongokat egy nagyobb méretű kiszűróval, majd a mennyiség felét kiszúrom a kis kiszúróval. Esetleg speciális kiszúrókkal.

Tepsiben sütőpapíron (előmelegített sütőben) 170C-on maximum 6-7 percig sütöm. Töltés előtt hagyom kihűlni.

A nagymama baracklekvárjával töltöttem, majd porcukroztam.

Anyuval nassoltam a kertben.