Fánk

A fánk leginkább kelt tésztából készül. Porcukorral és a nagymama barack lekvárjával kiegészítve a legjobb. #SüssFánkot #Olvass #aKönyvbőlKimaradt

A közismert legenda szerint Marie Antoinette francia királynéhoz köthető az elterjedése. De Bécs is magáénak követeli az érdemeket.

Nekem a kedvencem a képviselőfánk, a forgácsfánk, a farsangi fánk, illetve a szalagos fánk.

Fánk anyukámmal:

400g liszt (BL55)

100g tejeskovász

2 dl tej

40g porcukor

4 tojássárgája

40g lágy, de nem folyós vaj

csipetnyi só

A kovászt elkevertem a langyos tejjel, a tojások sárgájával és a porcukorral. Belekevertem az átszitált lisztet, sót és dagasztani kezdtem.

Amikor elkezdett szépen összeállni, 3 részletben hozzádagasztottam a vajat.

Nem túl lágy, sima felületű tésztám lett.

Kb 3-3,5 órát kelesztettem 24 fokon, de az első 1,5 óra elteltével 1x hajtogattam.

Lisztezett deszkán nyújtottam kb. 1,5-2 cm vastagra, szaggattam, majd kb 2,5 órát tovább kelesztettem letakarva. Magas falú serpenyőben forró olajban sütöttem 1 percig fedő alatt, majd megforgatva fedő nélkül a kívánt szín eléréséig. A kész fánkokat a serpenyőből kiszedtem és konyhapapírral a felesleges olajat felitattam róla, majd tálba tettem és porcukroztam.

Nagymamám utolsó barack lekvárjával ettük anyukámmal.

Már nincs.. ne is kérj.. mind megettük.